Le cédrat.

Je vous parle ce soir des .........    

Le cédrat ,ancêtre du citron,dont le berceau de l'espèce se trouve en Himalaya et en Indochine est le premier agrume à atteindre l'Europe.

           Le fruit du cédratier

 est énorme et pèse parfois  2-3 kilos,c'est comme un énorme citron déformé.Le blanc de la peau est dense et très épais au point qu'il n'y a quasiment pas de pulpe.

La variété de cédrat de Corse est typique de l'île de beauté .Il est très recherché pour son absence d'acidité et la finesse de son arôme  .

                            La récolte s'effectue entre le mois de Septembre et Novembre.Il est rarement utilisé frais.Il dégage toute  la richesse de son arôme confit ou utilisé en pâtisseries à des fins décoratives?     

On l'utilise également en confiture et même aussi en liqueurs que l'on nomme :

"La Cédratine"

ET........LAISSEZ VOUS GLISSER SUR LA PENTE DE LA GOURMANDISE !!!!!!!