Le moment tant attendu arrive enfin voici donc ce soir une très jolie vidéo sur les vendanges à l'ancienne (tradition oblige !!) Passez un agréable moment 

 Gourmandises; gourmandise !!!!

Je vous parle ce soir de la:

L'histoire de la bergamote  de Nancy est incertaine.En Lorraine,on connaissait le fruit grâce à René II de Lorraine qui était aussi roi de Sicile;île dont le climat méditerranéen est particulièrement propice à la croissance des bergamotiers.

Au Moyen Age les bergamotes étaient acheminées d'Italie par les pèlerins qui se rendaient à la basilique de Saint Nicolas de Port, près de Nancy.

La bergamote est en fait une pastille faite avec  de l'essence de bergamote pour donner le goût et dont le duc de Lorraine en 1751 aurait été très friand.

C'est lors de l'exposition internationale de l'Est de la France en 1909 que la bergamote de Nancy acquiert ses lettres de noblesse et une notoriété internationale.

      La bergamote de Nancy qui existe depuis plus d'un siècle et demi,est un bonbon dont la diffusion reste locale. On la trouve facilement qu'à Nancy ou en Lorraine 

Dans le film "Le fabuleux Destin d'Amélie Poulain" (2001) une vieille boite de bergamote  contenant les souvenirs d'enfance d'un petit garçon et un clin d'oeil aux années d'études nancéiennes de Jean Jeunet. (image ci-dessous)

Tiens tiens ;Je vais vous faire découvrir ce soir une spécialité de Douarnenez que peu de gens connaissent .......

LE KOUIGN-AMAN

Sa préparation est réputée délicate comme en témoigne le dicton qu'affichent certains pâtissiers douarnenistes :

"Le fait qui veut ,le réussi qui peut"

Il est fabriqué à partir d'une pâte à pain ,recouverte d'un mélange de beurre et de sucre puis replié à la manière d'un feuilletage.Lors de la cuisson le mélange de sucre et de beurre fond,imprègne la pâte et suinte à travers le feuilletage pour caraméliser,ce qui confère au gâteau une texture fondante à l'intérieur ,et croustillante et caramélisée à l'extérieur. 

Il existe sous forme de galette ronde pour 4 à 12 personnes des parts découpées dans un grand plat que l'on nomme alors "roue de charrette"  mais aussi en gâteau individuel.

 Le kouign-aman aurait été inventé vers 1860 à une période ou la farine faisait défaut alors que le  beurre était en abondance,d'ou l'emploi d'éléments dans des proportions peu habituelles.

Son inventeur Yves Scordia meurt le 11 octobre 1878 et la recette est vite copiée et quelques années plus tard toutes les pâtisseries de la ville de Douarnenez  avaient dan leurs vitrine des Kouign-Aman.

Si vous passez dans la région n'hésitez pas à déguster sans modération les délicieux   

KOUIGN-AMAN

Rien que pour vous mettre en appétit  !!!  Et cette vidéo pour essayer de la réussir !!Courage  A vos fourneaux 

Ce soir je vais vous parler du  ........

Panettone

Après les copieux repas des fêtes je pense qu'une petite cure de mandarines corses nous fera le plus grand bien !!!!!!

Commercialisée avec la feuille qui en garanti la fraîcheur,la clémentine de Corse se reconnait à son "cul-vert" associé à une vive couleur orangée .

 Devenue le porte- drapeau de l'agriculture insulaire,ce fruit est apprécié des consommateurs pour sa facilité d'épluchage,l'absence de pépins et le goût acidulé de sa chaire compartimentée en quartiers.

Les vergers de clémentiniers s'étirent sur la plaine orientale,entre Bastia et Solenzara,bénéficiant de conditions géographiques et climatiques idéales : une situation à moins de 15 km de la mer sur des terrains acides s'étageant à une altitude à 300 mètre et soumis à une pluviométrie généreuse. 

Cette "clémentine de Corse" qui s'installe dès la fin du mois d'octobre sur les marchés, englobe sous son appellation différentes variétés ,notamment la clémentine commune........

.......Celle -ci récoltée de novembre à début janvier,est la plus produite sur l'île de beauté ,avec 20 000 tonnes annuelle.Mûri sur l'arbre,c'est un fruit de calibre moyen de couleur orange avec en début de saison,un peu de vert à la base du fruit.

L'autre variété la clémentine"caffin",précoce(récoltée avec les feuilles de fin septembre à la mi-novembre )c'est la première que l'on trouve sur le marché

Maintenant régalez vous et profiter pleinement en dégustant sans modération ces fruits délicieux et plein de soleil.(Et pour finir en beauté comme l'île ou nous trouvons !! pour vous cette petite vidéo pour passer un agréable moment)